Sécurité incendie d'un local commercial à Paris : les dispositions techniques

La logique d'ensemble, en quatre temps

Comprendre l'enchaînement vous évite de traiter les exigences comme une liste arbitraire.

Contenir d'abord : le feu et les fumées doivent rester le plus longtemps possible dans le volume où ils naissent. C'est le rôle du cloisonnement, des portes coupe-feu et du rebouchage des traversées dans votre local.

Évacuer ensuite : vos clients et votre personnel doivent pouvoir sortir sans traverser le feu ni les fumées. C'est le rôle des dégagements, de leur répartition, de l'éclairage de sécurité et du désenfumage des chemins.

Alerter en même temps : chacun doit être averti assez tôt. C'est le rôle de la détection et de l'alarme, dont le type dépend du classement de votre établissement. Et intervenir enfin : extincteurs adaptés aux risques, accès pour les secours, et parfois moyens fixes.

Chaque disposition technique de votre local se rattache à l'un de ces quatre temps.

Le cloisonnement et les traversées

Votre local commercial dans un immeuble d'habitation doit être séparé du reste du bâtiment. Cette séparation ne vaut que si elle est continue : c'est là que la plupart des locaux existants sont en défaut.

Les points faibles sont toujours les mêmes. Vos traversées de gaines, de câbles et de canalisations, qui doivent être rebouchées avec un dispositif conservant le degré de résistance de la paroi, et non avec de la mousse ou du plâtre ordinaire.

Vos faux plafonds ensuite, quand la cloison s'arrête à leur niveau au lieu de monter jusqu'à la dalle : le feu et les fumées passent alors au-dessus.

Vos portes enfin, qui doivent conserver leur degré, donc être équipées de leur ferme-porte et rester non calées. Une porte coupe-feu maintenue ouverte par un coin de bois ne protège rien chez vous, et c'est un constat courant en exploitation.

Le désenfumage, et pourquoi il décide de la faisabilité

Les fumées tuent avant les flammes : elles aveuglent, elles asphyxient, elles empêchent de trouver la sortie. Le désenfumage vise à garder vos chemins d'évacuation praticables.

Il peut être naturel, par des ouvrants en partie haute commandés depuis un point accessible, avec des amenées d'air en partie basse. Il peut être mécanique, par des extracteurs, ce qui suppose une alimentation et une commande sécurisées.

Sur votre local traversant avec façade, la solution naturelle est souvent possible. Sur un local borgne, en sous-sol ou en fond de cour, elle ne l'est pas, et la solution mécanique devient obligatoire chez vous avec le coût et l'encombrement qui vont avec.

C'est pourquoi cette question se pose lors de notre visite de votre local, pas au moment du dossier : elle peut à elle seule écarter une adresse.

Le cas du sous-sol

Votre sous-sol accessible au public est la configuration la plus contraignante qui existe dans un commerce parisien, et beaucoup d'exploitants l'apprennent en cours de projet.

Les raisons sont physiques : on y descend, donc on en ressort en montant, à contre-courant des fumées qui montent. Vos issues y sont rares, souvent uniques, et la lumière du jour absente.

Il en découle des exigences renforcées sur le nombre et la disposition de vos dégagements, sur le désenfumage, sur l'éclairage de sécurité et sur le cloisonnement de votre escalier de liaison.

Quand votre sous-sol reste réservé au personnel et au stockage, les exigences sont différentes mais ne disparaissent pas : dégagement, éclairage de sécurité et désenfumage restent regardés dès lors que quelqu'un y travaille.

Le cas de la mezzanine

Créer une mezzanine est une façon très courante de gagner de la surface dans votre local haut de plafond. Elle change trois choses en sécurité incendie.

Elle augmente votre effectif admissible, donc le nombre et la largeur des dégagements exigés au niveau inférieur, où tout le monde devra redescendre.

Elle crée un volume unique sur deux niveaux, dans lequel les fumées montent et s'accumulent précisément là où se trouvent vos clients. Le désenfumage doit en tenir compte.

Et elle pose la question de son escalier : largeur, nombre, position et protection. Une mezzanine desservie par un escalier unique et étroit peut vous être refusée, quelle que soit sa surface. Ces trois points se vérifient avant de dessiner, pas après.

Alarme, détection et moyens de secours

Le type d'équipement d'alarme dépend du classement de votre établissement. Sur les petits commerces, un dispositif simple et audible de partout suffit. Sur les établissements plus importants ou qui hébergent, un système de détection avec report vous est exigé.

La détection automatique n'est pas systématique dans un commerce, mais elle le devient dans certaines configurations, notamment lorsque vous avez des locaux à risque : réserve, local technique, local à déchets.

Vos moyens d'extinction se choisissent selon les risques présents : un extincteur à eau ne convient pas à un feu d'origine électrique ni à un feu de friteuse. Leur nombre et leur emplacement se déterminent avec votre surface et votre configuration, et la vérification est périodique.

S'y ajoutent les consignes affichées et la formation de votre personnel, qui ne relèvent pas du chantier mais qui sont regardées lors d'un contrôle.

Ce qui se dégrade avec le temps

Votre local livré conforme peut cesser de l'être sans qu'aucun travaux n'ait été fait. Trois dérives sont systématiques.

Vos dégagements encombrés : palettes de réapprovisionnement, présentoirs saisonniers, mobilier déplacé un soir de forte affluence, stock déposé dans un couloir. Votre aménagement doit rendre l'obstruction difficile, par des largeurs prises avec marge et un marquage au sol.

Vos portes coupe-feu calées ouvertes, pour le confort de circulation. La solution est prévue en travaux : un dispositif de retenue asservi à l'alarme, qui libère la porte automatiquement.

Et vos aménagements ajoutés après coup, tentures, panneaux, cloisons légères, dont personne n'a vérifié le classement au feu. C'est la dérive la plus courante chez vous et celle qui apparaît le plus souvent lors d'un contrôle.

Comment nous traitons la sécurité incendie

Votre visite technique produit un état des lieux : continuité de la séparation avec le reste du bâtiment, état des traversées, dégagements existants comparés à votre effectif calculé, faisabilité du désenfumage, et présence de locaux à risque.

Sur les configurations difficiles, sous-sol et mezzanine, nous vous disons clairement si votre projet est possible et à quelles conditions, avant votre engagement.

Pendant vos travaux, chaque matériau soumis à un classement est validé sur procès-verbal avant commande, et vos traversées sont rebouchées avec des dispositifs conservant le degré des parois.

À la réception, vous recevez le dossier réunissant les plans conformes à l'exécution, les procès-verbaux, les notices et les attestations, ainsi que votre registre de sécurité constitué.

Nos engagements appliqués à une mise en conformité incendie

Notre premier engagement porte sur ce que nous vous remettons. Une mise en conformité n'a de valeur que si elle est démontrable devant un contrôle. Nous rassemblons les justificatifs des ouvrages posés, procès-verbaux de classement et fiches techniques, et nous vous les remettons classés à la réception plutôt que de vous laisser les rechercher au moment où on vous les demande.

Notre deuxième engagement porte sur ce que nous ne défaisons pas. Sur ces chantiers, le risque principal est de dégrader un dispositif existant : une porte coupe-feu remplacée par un modèle non conforme, un ferme-porte déposé et non remonté, un calfeutrement percé pour passer un câble. Nous relevons ces dispositifs avant travaux et nous vérifions leur intégrité à la réception, point par point.

Notre troisième engagement porte sur la franchise du diagnostic. Quand votre local ne peut pas atteindre le niveau requis sans travaux lourds, nous vous le disons au relevé avec ce que cela implique, plutôt que d'enchaîner des mesures partielles qui donnent l'illusion d'avancer. Votre prix est ferme sur ce qui est décrit au devis, exclusions écrites comprises.

Questions fréquentes